wilde
wurzeln
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suppen
1/2 Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Karotten
ca. 500–600 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
3/4 Würfel Gemüsebrühe oder ca. 1 EL Brühepulver
100–150 ml Kokosmilch (nach Geschmack)
1–2 TL Currypulver
1–2 TL Coco Aminos
Rosa Pfeffer (nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Orange
Frische Petersilie oder Koriander (zum Servieren)
Sonnenblumenkerne
Ein Schuss Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
Optional: Hefeflocken zum Bestreuen
Gekochte Version: Hokkaido-Kürbis (mit Schale) und Karotten grob würfeln. In einem Topf mit etwas Olivenöl den gehackten Knoblauch leicht anrösten, dann das Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe einrühren und etwa 15–20 Minuten weich köcheln lassen.
Kokosmilch, Curry, Coco Aminos und frisch gepressten Orangensaft hinzufügen und alles fein pürieren. Mit rosa Pfeffer, Zitronensaft und ggf. etwas mehr Salz abschmecken.
Beim Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie, Sonnenblumenkernen, einem Schuss Olivenöl und optional Hefeflocken toppen.
Für die rohvegane Version einfach alles in einen Hochleistungsmixer, wie z.B. Vitamix geben und 8 min. auf stärkster Stufe mixen, dadurch wird sie auch heiß.