Zitronen-Petersilien-Dressing mit Cashew

1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 EL Ahornsirup
Eine Prise Ur-Salz
Ein kleiner Schluck Wasser
5 EL Cashewmus

Petersilie grob hacken, Knoblauchzehe schälen und Zitrone auspressen. Alles zusammen mit Ahornsirup, Ur-Salz, Cashewmus und einem kleinen Schluck Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen. Kurz ziehen lassen und frisch servieren.